「酵素」という言葉、最近よく見かけませんか？
ドラッグストアに行くと、「酵素」と書かれたサプリやドリンクがずらりと並んでいますよね。
体や美容によさそうだけど、結局なにがいいの？どうやってとればいいの？そんな疑問を持っている方、ぜひ最後まで読んでみてください。酵素がもつ力と、毎日の食生活の中で無理なく活かすコツをまとめました。
目次
- 酵素ってそもそもなに？
- 酵素の種類｜食物酵素と体内酵素
- 消化酵素の働き
- 代謝酵素の働き
- 消化酵素と代謝酵素のシーソー関係
- 消化酵素を節約する11の方法
- wellty chocolateが酵素にこだわる理由
酵素ってそもそもなに？
酵素は、よく家を建てるときの大工さんに例えられます。そして、栄養は建材（資材）に例えられます。
どんなに良い建材がたくさんあっても、大工さんがいなければ家は建ちません。それと同じで、どれだけ栄養をとっても、酵素がなければ体の必要なところに届けることができないのです。
体の中で酵素がつくられなくなると生命活動が維持できなくなるともいわれているくらい、酵素は私たちにとって欠かせない存在。水や空気と並ぶ「生命の必需品」といっても過言ではありません。
酵素の種類｜食物酵素と体内酵素
酵素は、主に2つの種類に分かれます。
①食物酵素
②体内酵素
ここからは食物酵素と体内酵素について詳しく見ていきます。
食物酵素とは？
食物酵素は食べ物に含まれている酵素で、主に以下のものに豊富に含まれています。
・生のお野菜・果物
・発酵食品（味噌・納豆・キムチ・ヨーグルトなど）
・生のお肉・お魚
ポイントは「生」であること。酵素はタンパク質でできているため、熱に弱いという特性があります。ほとんどの酵素は48度前後で変性し、加熱前と同じようには働けなくなってしまいます。
（青パパイヤに含まれる酵素は例外的に100度まで耐えられるといわれています。）
わかりやすいイメージが卵です。生卵とゆで卵では色も固さも味も全然違いますよね。加熱によってタンパク質の性質が変わるのと同じことが、酵素にも起きています。
だからこそ、酵素を食べ物からとり入れるときのポイントは「生」でとるということが大切になります。
食物酵素の働き
食物酵素には以下のような働きがあります。
・食物の栄養を強化する
・新たに栄養素をつくる
・自身や他のものを分解し、風味を豊かにする
料理でお肉をヨーグルトやパイナップルに漬け込むと柔らかくなるのも、食物酵素（たんぱく質分解酵素）の力を活用した先人の知恵です。
（ヨーグルトにはたんぱく質を分解してくれる酵素は入っていないですが、乳酸菌が作ったプロテアーゼによってお肉のたんぱく質が分解されています。）
体内酵素とは？
私たちの体の中でつくられている酵素のことを「体内酵素」といいます。その種類は、なんと数千から数万種類にのぼるといわれています。
この体内酵素は大きく分けて２つの種類があります。
①消化酵素
②代謝酵素
消化酵素の働き
消化酵素の役割は、食べたものを分解し、体に栄養素を吸収しやすいかたちに変えること。
代表的な消化酵素はこの3種類です。耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか？
| 消化酵素 | 分解するもの |
|---|---|
| アミラーゼ | デンプン |
| プロテアーゼ | たんぱく質 |
| リパーゼ | 脂肪 |
食べ物を食べると消化するために消化酵素が多く使われますが、食事の仕方や食べるものによっては、より多くの消化酵素を使ってしまいます。特に消化酵素を多く消費するのは次のようなケースです。
・食べ過ぎ
・消化に時間のかかる食べ物（特に脂肪の多いお肉など）
・揚げ物や油
・食品添加物・農薬が含まれたもの
使う消化酵素の量をいかに減らすかが、ダイエットにも美容にも健康にも大きくかかわってきます。
そのため、消化酵素をあまり使わないためには
・食べ過ぎない
・お肉や油を摂るときは、酵素が含まれた生のお野菜や発酵食品も一緒に食べる
（特に食物繊維が含まれている生のお野菜は排出しやすくしてくれる役割もあるのでオススメです。）
・添加物が多く含まれている加工食品は極力避ける
ということを意識することが大切です。
代謝酵素の働き
代謝酵素にはたくさんの働きがありますが、一言でいうと「消化以外のすべての生命活動」を担っています。
呼吸する、動く、考える……そういった日常のすべてに代謝酵素が関わっています。具体的には次のような働きがあります。
・新陳代謝を促す → 肌のターンオーバーがスムーズに
・自然治癒力を高める → 傷や体調不良からの回復をサポート
・免疫力アップ → 風邪や感染症に強くなる
・基礎代謝アップ → 代謝が上がり、痩せやすい体へ
・栄養素を体にしっかり行き渡らせる
・脂肪の分解
・活性酸素の除去 → エイジングケア・生活習慣病の予防に
・老廃物の排出 → むくみにくく、体がすっきり
・体（様々な器官）のメンテナンス → 疲れにくい体へ
・血流をよくする → 冷え・くすみの改善にも
美しくいるためにも、健康でいるためにも、代謝酵素が重要な役割を果たしていることがよくわかりますよね。
消化酵素と代謝酵素のシーソー関係
ここが、酵素の話でいちばん大事なポイントです。
体内の消化酵素と代謝酵素の使われる割合は一定ではなく、シーソーのような関係になっています。
しかも、体は消化酵素を優先的に使うようにできています。つまり、消化にエネルギーのかかる食事をするほど、消化酵素が大量に使われ、代謝酵素に回せる量が減ってしまうのです。
たとえば、脂っこいものや添加物の多いものを食べて体内酵素の8割が消化に使われたとします。すると、残りのたった2割しか代謝酵素に使えません。
そうなると、代謝酵素が足りなくなってしまい……
・いつもならやっつけられていたウイルスをやっつけられず、風邪をひいてしまう
・肌のターンオーバーまで手が回らなくなり、肌荒れやくすみが気になりはじめる
・脂肪分解が後回しになり、なかなか痩せない……
心当たりはありませんか？
つまり、いかに消化酵素を節約して代謝酵素に回すかが、美容・ダイエット・健康のカギになってくるのです。
風邪をひいたときに「おかゆ」や「すりおろしリンゴ」が良いとされているのも、じつは理にかなっています。消化にエネルギーを使わない食事にすることで、体を治すための代謝酵素にリソースを回せるから。昔からの知恵には、こんな深い意味が隠れていたんですね。
消化酵素を節約する11の方法
消化酵素を節約するために重要なことは、消化に負担がかかるものを控えることと、食物酵素を含む食べ物を積極的にとることです。
代謝酵素がたくさん体で働くためのコツを11個お伝えします。できるところから少しずつ取り入れてみてください。
- 食物酵素が含まれている食べ物を積極的にとる
生のお野菜・果物・発酵食品などをとることで、体の中で自己消化してくれるので消化酵素の節約になります。
- 生のお野菜・果物をすりおろす
すりおろすことにより細胞膜が壊れ、酵素が活性化します。大根おろしやすりおろしリンゴが体にやさしい理由のひとつがここにあります。
- スムージーやコールドプレスジュースを飲む
ジューサーやブレンダーで細かくすることで酵素が活性化し、消化の負担も軽減。酵素を効率よく取り込める方法です。
- 食べ過ぎない
食べすぎは消化酵素の無駄遣いにつながります。腹8分目を心がけましょう。
- お肉や油を摂るときは、生のお野菜や発酵食品もセットで
酵素を含む食材と一緒にとることで、消化を助けてくれます。食物繊維が豊富な生野菜は、排出を促す効果もあっておすすめです。
- 食品添加物が多い加工食品は極力避ける
食品添加物が体に入ると酵素の働きを抑えたり、大量消費の原因になります。
- 夜更かし・睡眠不足を避ける
体内酵素は睡眠中（特に夜）につくられます。質の良い睡眠が、酵素をしっかり産生することにつながります。
- 白砂糖を控える
白砂糖の主成分のショ糖を消化するために、消化酵素が大量に消費されます。甘みが欲しいときははちみつやデーツシロップなど、ミネラルも含む自然な甘味料を選ぶのもひとつの方法です。
- お酒の量を控えめにする
アルコールを分解するためには大量の酵素が使われます。飲む量と頻度を見直すだけで、体への負担がかなり変わります。
- 食物繊維を積極的にとる
腸内環境を整えてくれるので消化・吸収を助け、消化酵素の節約につながります。
- 食物酵素が含まれている食べ物を先に食べる
食事の最初に生野菜やサラダをとる「ベジファースト」は、あとから食べるものの消化も助けてくれます。
代謝酵素をしっかりと働かせることは、ダイエットや美容、健康にとって欠かせないこと。毎日の食事と生活習慣の積み重ねが、そのまま体と肌に現れてきます。できるところから取り入れて、楽しみながら美肌や健康、痩せ体質を手に入れましょう。
wellty chocolateが酵素にこだわる理由
チョコレートは好きだけど、食べるたびに少し罪悪感がある……そんな気持ちを持ったことはありませんか？
wellty chocolateは、カカオ豆の焙煎を最小限に抑えたローチョコレートです。一般的なチョコレートは高温で加工されるため、カカオ本来の酵素や栄養素の多くが失われます。welltyは低温製法にこだわることで、酵素をはじめとした熱に弱い栄養素をできるかぎり残したチョコレートに仕上げています。
それだけでなく、ビューティーヘルスコーチの知識と経験をもとに、美と健康についてとことん考えてつくり上げています。おやつタイムを、心身の美をつくるための時間に変えてみてはいかがでしょうか？
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この記事を書いた人
合同会社wellty（ウェルティ）
「食べることを、自分を整えることに。」をコンセプトに、セルフケアショコラ・welltyと、おかやま自然栽培米の米ぬかローチョコレート・re:nukaの企画製造販売を行う。
ダイエットヘルスコーチの知見をもとに、美・健康・エシカルをテーマに「ギルトフリーのその先」を目指すチョコレートを開発。本ブログでは、美しく健康に生きるための実践的な知識を届けている。
